strawberry-rollcake1   

哈哈,標題好繞舌啊...(噗)

 

久久一陣子就會來個想吃蛋糕的慾望,前陣子買了草莓,每次一大盒只有我一個人吃,單單只吃草莓好無趣,草莓和牛奶這一類的東西最百搭了,然後剛好之前二次蛋糕捲都捲失敗,這次想再挑戰一次,於是乎草莓蛋糕捲就這麼誕生了。

 

strawberry-rollcake2  

 

蛋糕捲本體: 
蛋黃 4個 
糖 24g 
沙拉油 30g 
牛奶 48g 
低筋麵粉 80g 
香草精 1/4tsp(可不加) 
 
蛋白 4個 
檸檬汁 1tsp 
糖 40g 
 
鮮奶油餡: 
鮮奶油 150g 
糖 15 - 20g

.烤箱以170度C(338度F)預熱。 

.糖加蛋黃打勻,依序加入沙拉油、香草精,牛奶、過篩低筋麵粉交錯加入混勻後備用。 

.蛋白、檸檬汁、一半的糖先打成大泡沫後,再加入剩下的糖,打至乾性發泡。 

.取一些蛋白霜加入剛才的蛋黃糊,拌勻後,再把蛋黃糊加入其他的蛋白霜,小心的拌勻。 

.快速把蛋糕糊放入舖好烤盤紙的烤盤,並在桌上輕敲3-4下後,送入烤箱烤10-12分(視烤箱不同) 

.取出後把蛋糕倒扣在另一張烤盤紙上放涼。 

.此時可以打鮮奶油餡,冰鮮奶油加糖低速打發,怕打到油水分離的話,可在鍋下面墊一盆冰塊水。 

.蛋糕放涼,即可開始組合。組合的步驟Carol那裡有,寫的很詳細,建議點過去看。 

strawberry-rollcake3   

Note: 
.之前也有做過一次芋頭蛋糕捲、一次巧克力香蕉的,口味很棒,賣相扣分,一開始不太會捲,捲起來都斷了,主要應該是因為蛋糕烤太久以至於太乾了,香蕉那次則是裡面有捲香蕉,又增加捲的困難度。這次在烤時就有特別注意不烤過頭。再來就是捲時因為裡面有鮮奶油,比較滑,不太好捲,還好後來總算成功了。 

.這次也採取不把草莓捲進去,因為只有我一個人吃,一下子吃不了那麼快,只好要吃時,再切片放在上面裝飾。如果把草莓包在裡面,沒在二、三天內吃完,草莓很容易就軟爛,會影響整體口感。 

.烤盤尺吋待補。

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