材料:

砂糖…2大匙
全蛋…2個
鮮奶…100cc
蜂蜜…2大匙
低粉…190g

 

1. 全蛋加糖打發至硬性發泡(就是很稠很稠發白那樣)
2. 加入蜂蜜、牛奶打勻之後篩入麵粉拌勻
3. 平底鍋備用

4. 開中小火,舀一湯杓麵糊鍋中,以切麵刀畫圓抹平(因為沒有外面作可麗餅那種丁字型鐵棒,有當然是好)
5. 等麵糊稍硬可抹上喜好果醬或奶酥,已筷子稍微查看受熱面成棕色即可折起裝盤(不要翻面煎喔…果醬會燒焦)

另一個作法:

蛋--2個
細糖--30g
鹽--少許
鮮奶水--200g
低筋麵粉--100g
檸檬皮--1個
蘭姆酒--5g
奶油--15g 
取自
http://www.DiyBakery.com
 
 
(一)將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。
(二)蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。
(三)最後將奶油溶化加入拌勻即可。
 

脆皮可麗餅皮

【材 料】
A.全蛋  100公克
 細砂糖  60公克
 鹽  2公克
B.牛奶  110公克
 水  110公克
C.低筋麵粉  200公克
 太白粉  10公克
D.融化奶油  30公克
【做 法】
1.先將蛋和細砂糖、鹽一起攪拌均勻,再放入牛奶和水,拌勻,接著放入過篩後的低筋麵粉和太白粉,拌勻,加入融化奶油拌勻,鬆弛60分鐘。
 
2.烤盤預熱,灑入幾滴水,若水珠呈急速跳耀狀,即表示可開始製作。
 
3.倒入適量麵糊。
 
4.將麵糊以T棒迅速地由內往外擴展至整個烤盤。
 
5.烘烤至邊緣捲起、成金黃酥脆狀,即可。 

From:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search4.asp?keyword=脆皮可麗餅皮

創作者介紹
創作者 Patricia 的頭像
Patricia

喵咪市集Le marché du chat

Patricia 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()