個人參考用。

無水奶油(也叫澄清奶油),英文為Clarified Butter、Ghee、Drawn Butter或Dehydrated Butter。可用於中式點心酥皮類中。

自製無水奶油可參考以下二篇:

煎烤炒炸耐高溫:澄清奶油自己做!
無水奶油的製作方式

影片可參考:







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