凱撒沙拉
雖然常在一些義大利餐廳看到這到沙拉,但這是很道地的美式沙拉,特別是一道加州南方的食譜,約於1920年代開始出現……

材料:
1.一顆羅蔓生菜

2.麵包丁
3.肉塊丁(或培垠片)
4.二顆蛋
5.三條鯷魚
6.二百五十毫克帕爾馬森起司粉
7.一百二十五毫克橄欖油
8.些許檸檬汁
9.黑胡椒

作法:

1. 在不沾鍋中先生肉塊丁炒過,取出後備用。  

2. 在同一不沾鍋或另一不沾鍋,倒一點油,並將麵包丁烤到上色後,加入蒜末,勿使蒜末過焦,
    隨即取出,放在紙巾上備用。
  

3. 將蛋放入滾水中10秒後取出。  

4. 將橄欖油及檸檬汁倒入沙拉碗中,再加入鯷魚及些許胡椒。  

5. 蛋黃用叉子攪勻後倒入第四點材料中,加入帕爾馬森起司粉拌勻。  

6. 把羅蔓生菜撕成適當大小後放入醬汁中並拌勻。  

7. 最後再將烤好的麵包丁及肉塊丁加入即可。 
 

註:這裡所指的肉塊丁,可用培垠代替。 
 

另外,查了一些網站,大多是用蛋黃,所以這裡指的蛋是指只使用蛋黃的部份。

食譜來源:http://www.saveursdumonde.net/ency_3/laitue/cesar.htm   Saveur du Monde

其他相關資料:

http://www.commonhealth.com.tw/content/067/067114.asp   康健廚房  

http://dext.org/mediawiki/index.php/Caesar_salad                   維基百科  

http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=42                [ la marche 圓頂市集 ] 

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