鮮奶酪食譜:

材料:
(1) 鮮奶5杯(1000C.C.)
(2) 吉利T(或果凍粉)2大匙
(3) 細砂糖80公克

作法:
材料1煮至冒水氣(接近沸騰)就關火。
2和3混合均勻後,灑在1的表面上,同時以打蛋器或湯匙攪拌均勻至糖完全溶化。
稍微放涼(還溫溫的)後,再攪一攪,即可倒入模型(任何器皿皆可)中,放入
冰箱冷藏即可。

注意:
1. 糖量可依個人口味增減。
2. 鮮奶可自行用沸水加奶粉沖泡(全脂、低脂、脫脂均可,奶粉罐上有鮮奶的沖
   泡比例說明),再加入吉利T(或果凍粉)及糖的混合粉類攪勻即可。
3. 使用的模型若為耐熱材質,在做完後,可立刻填入模型中,放涼後再放入冰箱冷藏即可。
4. 份量可依食譜的比例自行計算調配,原則上1大匙的吉利T(或果凍粉)是配上
   2又1/2杯~3杯(500~600C.C.)的液體量(各式「凍類」幾乎都是按此比例)
   要硬一點的口感,液體就放少一點;要軟一點的口感,液體就放多一點;要濃
   一點、香一點的口感,可以把少部份的牛奶量,代換成動物性鮮奶油一起去加
   熱,但是做出來的成品,哈!哈!當然也比較肥囉~

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材料:
吉利丁4片
草莓4顆
鮮奶600㏄
蜂蜜2大匙

作法:
1.吉利丁4片泡水約5分鐘至全部軟化後瀝乾備用。
2.鮮奶加熱到煮滾,再把吉利丁放入,很快就溶化。
3.分別放入小容器,待冷再放入冰箱,4小時後即可食用。
4.新鮮草莓裝飾,淋上蜂蜜。
 
康健小祕訣:
1.如果想要QQ的,吉利丁可以用上8片,就有果凍般的口感。
2.刀子先預熱,再切冰奶酪,邊緣可以切得非常平整。
 

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材料:
低脂鮮奶120g
吉利丁0.9片
百香果1顆
草莓1顆 
果糖1小匙 

作法:
1.將牛奶隔水加熱,加入吉利丁,以小火攪拌至吉利丁完全溶解, 即可起鍋並
  分裝至小杯子,除去泡沫,放入冰箱冷藏。 
2.接著把百香果的籽挖出,並調入少果糖調勻,最後將百香果醬淋在奶酪上,再
  放上草莓即可。 

小叮嚀:「吉利丁」是使牛奶凝結成奶酪的。市面上有粉狀與片狀兩種,使用吉
利丁粉與冰水的比例為1:5,先調勻再置入冰箱冷藏,待結成塊後,從冰箱拿出
來,與配方中加熱部分材料混合拌勻。若使用的是吉利丁片,則泡在冷水中待軟
,再與配方中加熱部分材料混合拌勻。

註:以上三種作法尚未試驗。

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