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目前分類:甜點、點心 (33)

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millecrepecake1  

某天在電視上無意看到日本HARBS的水果千層蛋糕時,突然好想吃,去搜尋了一下網友分享的照片,看起來不是太難(只是很搞工,但味道我想當然還是日本的Harbs比較厲害,哈哈),但礙於它的熱量太高,就一直把這個甜點記在心裡,想說那天到朋友家聚餐時,可以做一個當飯後甜點,大家可以一起吃。

 

 

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DSC_0403-biscotti  

每次喝咖啡時,總想要配點甜的東西,可是又不想吃得太膩,這個義式脆餅(Biscotti)大概是最好的選擇了。

曾經在星巴克櫃台看過,約二根一包吧,賣得可不便宜,其實步驟不難,材料也很好準備,也不太需要什麼很高深的焙烘技巧就可以一次烤一大盤,放著慢慢啃。

有奶油配方的比較酥脆一點,沒有的是偏硬、也可以放久一點。搞工一點的,還可以在烤好後上面點綴白或黑巧克力線,或一半沾巧克力也行。


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我想我真的很愛和蘋果相關的點心、產品,蘋果算是我最愛的水果之一。

雖然說直接吃蘋果的原貌是最自然的,可我總愛想些有的沒的。前陣子買了二大顆很香的富士蘋果,突發奇想的想拿來做蘋果脆片,問題是,我沒有乾燥機,把腦筋動到了烤箱上,想說不然就開低溫慢慢烤總行了吧,真沒想到讓我成功了呢!

 

DSC_0492-applecrack   

一至二顆富士蘋果

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DSC_0329-waffle5  

這個鬆餅配方不用泡打粉(baking powder)。外頭口感酥酥脆脆,裡頭吃起來卻又像Q軟的麵包一樣,上次在找布魯塞爾鬆餅時,看了好幾個後,自己調整了一下,綜合出來的配方,也許不是很道地的布魯塞爾鬆餅,但做出來的東西,自己喜歡吃最重要,不是嗎?(笑) 

超愛這個食譜,和我一樣愛鬆餅的人請務必試試!

DSC_0315-waffle1  

前一晚先調好後,放室溫(其實不方也可以)一個小時後,放入冰箱低溫冷常至少六個小時,隔天一早起來拿出來至少退冰半至一個小時,就可以開始烤了。

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strawberry-rollcake1   

哈哈,標題好繞舌啊...(噗)

 

久久一陣子就會來個想吃蛋糕的慾望,前陣子買了草莓,每次一大盒只有我一個人吃,單單只吃草莓好無趣,草莓和牛奶這一類的東西最百搭了,然後剛好之前二次蛋糕捲都捲失敗,這次想再挑戰一次,於是乎草莓蛋糕捲就這麼誕生了。

 

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DSC_0244-palmier3  

這個是利用上次做法式千層蘋果派剩下的派皮做成的,酥酥脆脆,要不是知道奶油放了多少,真好想不顧一切一口接一口啊! 

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如果派皮原本放在冰凍庫,那先取出放入冷藏室放半天,讓它稍稍變軟後再操作比較好用。另外如果上次做完蘋果派後,沒先桿成長方形就冰入冷凍庫,那退凍後一樣要先桿成長方形。

還有這個派皮不能揉,都只能用桿,不然會沒有千層的感覺出現。

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文字

沒去過比利時,還沒有機會吃到道地的比利時鬆餅滋味,但只要是這種格子形狀的,似乎就會令我食指大動,等那天有機會去比利時旅遊時,必定得來嚐嚐列日鬆餅、布魯塞爾鬆餅的不同!

這次的鬆餅配方是來自Carol的比利時鬆餅 
材料: 
高筋麵粉120g
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applepie55  

以前去法國時,居然沒吃到道地的蘋果派(Tarte aux pommes)......上次去的Brest小鎮,在Rue Jean Jaurès路上,有間看起來什麼都好吃的Boulangerie/Pâtisserie,怎麼都鼓不起勇氣走進去,一方面是怕花太多旅費,一方面是怕裡面的每種甜點都太貴,會走不出來,哈哈。真懷念那段時光。

前幾天在Youtube(已被移除)看到Ina Garten的Barefoot contessa節目,其中的一道法式甜點,又讓我起了想動手的念頭。

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strawberry-daifuku2  

以前對日本的和菓子都沒什麼興趣,直到了遇到了某人,才開始對此類的點心有點接觸。其中我很喜歡的日本點心,是草莓大福,原來紅豆也可以和草莓這麼融洽相處(笑),草莓的酸配上膩人的紅豆餡,補足了草莓的酸中和了紅豆餡的甜,外面又裏著QQ的麻糬,叫我怎能抵擋呢!

糯米糰: 
糯米粉100g 
水或牛奶 160g-170g都可以,水越多越軟 
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dry-fig1  
雖然有看過無花果長怎樣,但一直沒機會嚐到,直到之前在超市看到了一盒盒漂亮的無花果,價格也很美麗,於是帶了一盒回家。期待的切了一顆來吃,嗯......味道和我想象的不一樣,想說怎麼那麼甜,什麼酸味都沒有就只有甜的味道,又切了另一顆試試,還是一樣,慘了,不是我很喜歡的味道>.<....怎麼辦?只好又冰回冰箱,想說打成果汁也不是,一直想不到好方法吃它。

隔了一、二天後靈光一現,想說把它做成無花果乾,應該不會太糟到那裡去吧。

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banana-tea-cake.png   

之前用過Carol部落格紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕做過一次蘋果口味的,非常喜愛蛋糕的口感。剛好家中有香蕉,再不趕快吃完,就太熟怕它會壞掉了,於是想到這個食譜,把蘋果換成香蕉。
喵咪市集

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每次到去麵包店,看到烤得金黃色的蛋塔,總是會忍不住夾一個,香酥的皮配上軟呼呼的布丁,讓我想不顧熱量一個接著一個。和布丁有關的甜點都讓我一再回味≧▽≦

custard-tart.png  

custard-tart3.png  

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pudding4.png  

最最最喜歡布丁了。柔柔嫰嫰的口感、牛奶與雞蛋的結果,再沾點微苦的焦糖,好吃極了。

喜歡吃到有次某人載我在路上,我看到前面摩托車後面架了個架子載了一些布丁,應該是歐巴桑在市場沒賣完,還把她攔下來,直接在路邊跟她買布丁呢,呵呵。

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orangecake1.png  

這是第二次做此款香橙蛋糕,非常對我的胃/味(笑)。濃濃的蛋香味配上酸甜帶點微微苦味的香橙蛋糕,再來杯紅茶,就是個滿足的下午茶了。

More about 歡迎進入Grace西點紅茶時間

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applecake7.png    

烤的時候,滿室芳香,蛋香、茶香混在一起,出爐後忍不住就先切了一片來吃,好吃!
特別是蘋果的酸和蛋糕配在一起,酸酸甜甜,一點也不膩。
applecake8.png   

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Update: 需分享的話,請以連結方式連結此文,勿整篇抄襲包(含照片)

以後不用去夜市買可麗餅啦,哈哈。想吃夜市那種脆皮可麗餅自己動手做就可以了,材料很簡單,也很便宜。重點是,我愛阿基師,你真的是太厲害了,可愛又不藏私。這個食譜是在美食風味上看到的,本來還半信半疑,想說鬆餅粉怎麼可以做出脆皮的可麗餅呢,一試之下,很棒的配方!給阿基師一個讚。不過賣可麗餅的可能會不愛阿基師XD

最棒的是,我之前也有寫過一篇奈潔拉的鬆餅粉配方,只要用那個配方的鬆餅粉就好囉,完全不用特別去買鬆餅粉。

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有天突然想很吃紅豆湯圓,濃稠的紅豆湯,幾顆白玉落在其中,再加點牛奶和抹茶...嗯~好喝!
雖然現在不是冬天,但冬天喝白玉紅豆湯,手腳都暖和了起來。

於是就買了包糯米粉回家,自己動手做了湯圓。

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好吃的餅乾,食譜也很簡單,可是卻會令人發胖的食物,哈,一口接一口。

 

基本上低筋麵粉和奶油的比例是2:1,所以很好記。

材料:

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自製鬆餅粉,原來很容易。最近迷上了鬆餅,還為此買了台鬆餅機,這個鬆餅粉配方實在太棒了,不管用鬆餅機或是平底鍋做出來都很好吃。

而且這個配方很方便的地方就是一次調很多,要做鬆餅時就有,不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。

a. 中筋麵粉:600g
b. 泡打粉:50g 改成25g就可以了 有網友來信指正,原Nigella食譜其實是15g而已,影片中她念起來像是50g啊啊啊 

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這篇欠很久了:P。
其實蘋果派可以很簡單,也可以很難,如果你的派皮是買現成的,那是真的很快速,但是礙於現在的派皮都有加酥油,一般酥油都很膩口,我不喜歡這種口感,所以只好動手自己做派皮,但又不想吃一般那種硬硬的派皮,上網找到Verano的的蘋果派派皮配方,這裡就不在把派皮的配方寫出來,要的人請自行參觀她的配方喔!

蘋果饀的做法,我做得和Verano有點不一樣,因為我不想吃到太軟的蘋果饀,我的做法是先煮焦糖,然後煮到有點焦焦的後,把切好的蘋果放下去一起煮,過程中都不用加水,因為蘋果本身會出水,大概煮到蘋果有點上色和出些水了後,加上肉桂粉拌一下,就熄火了,沒有煮到很軟。然後蘋果饀要放涼,因為要放在派皮上時,派皮在送入烤箱前儘量不能接觸到溫的東西,接著把派皮拿出來,捍成你要的大小,把蘋果饀放上去後包起來,送入烤箱用180度烤,烤約20分,視你的蘋果派大小,烤的時間不一定。出爐後,稍稍放涼即可食用。

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