喵咪市集Le marché du chat

其實無水奶油（也有人叫澄清奶油）不難做，討厭的是最後要洗很油的鍋子而已，哈哈。上次用來塗在金牛角麵包表面就是這個無水奶油。做好後放在冰箱，要拿出來用時，最好提早半個小時拿出來，不然好硬，常都忘了拿出來先退冰就直接挖，比一般奶油還難挖。

做出來的顏色會比原本的奶油還要黃，真要說的話，有那點接近蛋黃的顏色吧。印象中似乎是用一條奶油或一條半做出來的量，裝到圖中果醬瓶剛好九分滿。

無水奶油, 澄清奶油

來美國的這二年多，最不適應的還是當地食物，外食總是那幾種，速食店林立，我們在異鄉總還是思念著家鄉口味或是亞洲食物，只好要常常自己想辦法變出平時在台灣垂手可得的餐點，偏偏在美國又不像我們在台灣上個菜市場就可以把大多數東西都買足。

想當初剛來時，自己煮的第一餐是沙茶高麗菜冬粉（現在想起來好寒酸的一餐啊），吃下去的瞬間，好感動呢，那沙茶的味道就代表著一種台灣味道，可是唯一的缺點就是那高麗菜，根本和我們在台灣吃的不一樣，硬邦邦地又沒什麼水分，久煮不爛，後來才知道這是美國的包心菜，台灣人喜好的高麗菜都得到華人超市才能買得到。

雞、豬肉也是一樣，看起來一盒一盒很漂亮的陳列在美國超市裡，買回家處理時，都覺得有個雞、豬腥味，如果不煮重口味的、醃的或先用薑、米酒水汆燙過，實在食不下嚥。

冬天想吃個火鍋，肉片也得跑個大老遠買，美國超市的肉都是大塊大塊處理的居多，頓時覺得在台灣生活，食材取得也是很便利啊。

豬排, 情人節, 蘑菇醬

上次朋友給了我一包好香好香的大紅袍花椒，光是裝在塑膠袋，那花椒味兒還是直竄我腦門，有天在衝浪時，看到了實驗廚房的一篇紅辣花椒油，看得我一直吞口水，又想起那包大紅袍花椒，剛好某人又嗜辣，索性就找個時間來做這看起來不是太難的辣油。 

花椒油, 辣椒醬, 辣椒油, 醬料

哈哈，標題好繞舌啊...（噗）

久久一陣子就會來個想吃蛋糕的慾望，前陣子買了草莓，每次一大盒只有我一個人吃，單單只吃草莓好無趣，草莓和牛奶這一類的東西最百搭了，然後剛好之前二次蛋糕捲都捲失敗，這次想再挑戰一次，於是乎草莓蛋糕捲就這麼誕生了。

蛋糕捲, 草莓, 草莓蛋糕捲, 鮮奶油

以前媽媽都會煮銀耳桂圓紅棗湯到市場賣，我總會要媽媽留一點給我，非常愛這道飲品，因為它喝起來不是脆脆白木耳的口感，而是滑滑嫩嫩的，健康又解渴，夏天冰在冰箱裡，拿出來喝時，冰冰涼涼煞是解渴。

在美國不像在台灣一樣，走去出就可以買到各式各樣的冰品、飲品，美國什麼不多，汽水最多，偏偏又是最不健康的東西，剛好冰箱也有紅棗，中國城也買得到白木耳（雖然說是中國的），我又有個慢燉鍋(Slow cooker)，用來煮銀耳湯最適合不過了。

沒有慢燉鍋，也可以用瓦斯爐煮，只是很費工，在煮到它開始變稠之後就要一直站在爐火旁顧，至少我媽都是這樣做的，除了要常攪拌外，還得注意不能讓它溢出鍋外，也難怪外面的銀耳蓮子湯賣那麼貴了。 

白木耳, 銀耳湯, 銀耳紅棗湯, 燉鍋, Slow cooker

Carol的厲害應該不用多說了，連硬的牛角麵包也可以變出來，看著看著，實在無法抵擋那個記憶中的奶香味，雖然很繁雜，還是動手做了。 

牛角麵包, 金牛角麵包

原食譜出自於孟老師部落格的這一篇的直接法。但老師食譜的份量較多，我只有六人份大同電鍋可用，所以就全部的量都乘上0.3。

饅頭, 芝麻, 大同電鍋

這個是利用上次做法式千層蘋果派剩下的派皮做成的，酥酥脆脆，要不是知道奶油放了多少，真好想不顧一切一口接一口啊！ 

如果派皮原本放在冰凍庫，那先取出放入冷藏室放半天，讓它稍稍變軟後再操作比較好用。另外如果上次做完蘋果派後，沒先桿成長方形就冰入冷凍庫，那退凍後一樣要先桿成長方形。

還有這個派皮不能揉，都只能用桿，不然會沒有千層的感覺出現。

千層餅, 蝴蝶酥, Palmier

    
以上這個是今年的:P Cherry Garcia口味，酒釀櫻桃和巧克力碎片，非常棒。 

每年Ben & Jerry's約在四月都會有個免費冰淇淋日，就是在特定時間去，每個人可以拿到一球冰淇淋，店內有的口味都可以挑，今年是第二次去了，每次都大排長龍，最多的大概是父母帶小朋友去，小朋友個個吃的津津有味。

還有還有，底下那個cone特別好吃，是店內現做的，餅乾香味很足，還帶點淡淡的焦糖香。 

美國, 冰淇淋, Ben & Jerry's, 冰品

冷凍庫收納Tips： 

．肉片／肉類可分袋壓成一片片後直立收納。 
．不同顏色籃子做分類。 

冷藏室收納Tips：

廚房用品, 廚房收納, 收納